老北京的年味兒，藏在大街小巷的煙火氣里，常常以一盒點心匣子開啟新一年的甜蜜生活。

北京人逢年送點心匣子的習(xí)俗由來已久。清代宮廷中有御餑餑房或點心局子，各種祭祀、宴飲、賞賜及日常生活都離不開糕點，這種食俗逐漸影響到民間。

20世紀(jì)五六十年代，一盒點心匣子外加兩瓶二鍋頭，是北京人走親訪友的“標(biāo)配”。據(jù)老北京人回憶，糕點曾是北京人生活中不可或缺的東西，物資緊張時期發(fā)的票證中都有糕點票。如今，無論是大年初二女兒“回門兒”，還是假期探親訪友，送點心匣子依然能夠體現(xiàn)北京人的熱情與禮節(jié)。

北京人打點心匣子講究種類豐富，匣子里要裝得滿滿當(dāng)當(dāng)不留縫兒，點心要擺放得橫平豎直，這樣送人時才顯得有誠意。點心匣子可以從臘月小年一直送到初二回娘家，除夕夜晚團聚守歲，家人共同分享點心，既寓意來年生活甜甜蜜蜜，也能凝聚著情誼和年味兒。

說到首個“非遺春節(jié)”，就不能不提點心匣子的代表“京八件”?！熬┌思睆膶m廷御膳房傳到民間，用料考究，味道香醇，里面的福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、太師餅、椒鹽餅、棗花糕、薩其馬等，對應(yīng)“福祿壽喜財文吉子”八件人生得意之事，是北京人舊時走親訪友最上臺面的禮品。

細(xì)說“京八件”，又可分為酥皮八大件、奶皮小八件、酒皮細(xì)八件。資料顯示，這三種“京八件”都是有餡的點心，區(qū)別主要在于皮。酥八件是酥皮類點心，兩次和面，層面層酥；酒皮和奶皮八件是硬皮類點心，一次和面，分別加入適量黃酒、白蘭地或鮮牛奶，具有酒香和奶香。它們的形狀略小于大八件，花樣也少一些。

除此之外，大八件共有25個花樣，分為頭行、破皮、酥皮三種。其中“頭行”是指必須先做的糕點，含油、含糖量較高，以各種形狀的模具磕制成坯，表面印有各種圖案。常見的“頭行”有桃酥、巴拉餅、狀元餅等。

在北京廣為人知的“京八件”，卻一度消失50余年，很多老顧客表達出懷念之情。北京稻香村通過查閱大量文獻資料，拜訪民俗學(xué)家，并結(jié)合市場情況對產(chǎn)品進行了適當(dāng)改良，最終在2007年前后成功復(fù)刻出“京八件”，上市即被搶購一空。時至今日，“京八件”依舊是北京稻香村年節(jié)市場的主打產(chǎn)品，其制作技藝也在2019年入選北京市東城區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

新京報首席記者 郭鐵

編輯 李嚴(yán)

校對 趙琳