2025年5月，一批次由青島盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司濰坊分公司貼牌銷(xiāo)售的保潔無(wú)抗鮮雞蛋，被山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)抽檢出獸藥殘留超標(biāo)。這一事件也令“無(wú)抗雞蛋”乃至整個(gè)雞蛋行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，進(jìn)入人們視野。
中國(guó)是全球最大的雞蛋生產(chǎn)與消費(fèi)國(guó)，2024年產(chǎn)量及銷(xiāo)量均超過(guò)3500萬(wàn)噸。龐大市場(chǎng)下，國(guó)內(nèi)蛋業(yè)一度處于“有品類、無(wú)品牌”瓶頸。隨消費(fèi)者健康需求提升、技術(shù)能力提升、電商銷(xiāo)售走熱、資本進(jìn)程加快，越來(lái)越多從業(yè)者品牌化意識(shí)覺(jué)醒。
同時(shí)，雞蛋行業(yè)連續(xù)多年的向好趨勢(shì)，吸引了渠道方等不少外來(lái)者入局。在業(yè)內(nèi)看來(lái)，雞蛋行業(yè)如今呈現(xiàn)出“諸侯混戰(zhàn)、群雄并起”的新局面。從“土雞蛋”到各種營(yíng)養(yǎng)雞蛋等凸顯差異化的特色概念，也成為品牌爭(zhēng)奪市場(chǎng)的工具之一。
當(dāng)行業(yè)步入存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，企業(yè)未來(lái)“突圍”的方向在哪里？
從“土洋之分”到概念細(xì)分
從土雞蛋到富硒雞蛋，從可生食雞蛋到滅菌雞蛋，越來(lái)越豐富的雞蛋概念，映射出的是中國(guó)蛋品消費(fèi)需求與品牌發(fā)展的變遷軌跡。中央財(cái)經(jīng)大學(xué)教授、國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系經(jīng)濟(jì)崗崗位科學(xué)家于愛(ài)芝向新京報(bào)記者回憶，20世紀(jì)80年代，雞蛋還算菜籃子中的“副食品”、“奢侈品”，主要供應(yīng)給病人、老人和小孩。步入20世紀(jì)90年代，我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)引入了國(guó)際先進(jìn)養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖技術(shù)和養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，以及具有性能優(yōu)勢(shì)的國(guó)外蛋雞品種。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)開(kāi)始有了“土雞蛋”“洋雞蛋”之分，行業(yè)也從原來(lái)的一家一戶在房前屋后養(yǎng)雞變成了商品化養(yǎng)雞，而商品化的重要特征之一就是規(guī)?；?。
得益于規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)的普及，20世紀(jì)90年代起，我國(guó)雞蛋數(shù)量實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)。在此期間，從業(yè)者都忙著提高雞蛋數(shù)量，并沒(méi)有太多的概念涌現(xiàn)，更多是一些喂養(yǎng)方式的區(qū)分，比如谷物蛋、散養(yǎng)蛋等。
21世紀(jì)初，圣迪樂(lè)、大連韓偉、德青源等企業(yè)成為國(guó)內(nèi)雞蛋品牌化道路的早期開(kāi)創(chuàng)者。四川圣迪樂(lè)村生態(tài)食品股份有限公司副總裁賴守勛表示，當(dāng)時(shí)市場(chǎng)的品牌雞蛋占有率很低，大約不到雞蛋市場(chǎng)1%，在此階段，從業(yè)者更多是以無(wú)公害、綠色認(rèn)證、有機(jī)認(rèn)證、實(shí)現(xiàn)安全可追溯等賣(mài)點(diǎn)提升雞蛋影響力。2010年前后，一批有實(shí)力的大型農(nóng)牧養(yǎng)殖企業(yè)也切入雞蛋賽道，進(jìn)一步加速了雞蛋品牌化進(jìn)程。
于愛(ài)芝表示，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)蛋品市場(chǎng)從“數(shù)量時(shí)代”進(jìn)入“質(zhì)量時(shí)代”，雞蛋供應(yīng)寬松后，養(yǎng)殖主體開(kāi)始有意識(shí)地建立自有品牌，并尋找差異化賣(mài)點(diǎn)。蝦青素雞蛋、OMEGA-3雞蛋等生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化蛋越來(lái)越多，無(wú)抗、可生食等產(chǎn)品看起來(lái)更健康的宣傳名頭也逐漸走熱。
北京一家超市內(nèi)，雞蛋品牌豐富多樣。 新京報(bào)記者 王思煬 攝
“近年來(lái)，線上蛋品銷(xiāo)售增速明顯，特色雞蛋的市場(chǎng)認(rèn)知度大幅提升。”北京市蛋品加工銷(xiāo)售行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王忠強(qiáng)指出，得益于消費(fèi)者居家和電商消費(fèi)場(chǎng)景變多，雞蛋線上消費(fèi)成長(zhǎng)迅速，物流產(chǎn)業(yè)的成熟則進(jìn)一步錦上添花，“2013年左右，從業(yè)者在20枚雞蛋上花的包裝費(fèi)可能要6元多，現(xiàn)在只要2元左右，且破損率更低?！敖裉煜聠蚊魈炀偷健钡乃俣纫矞p少了雞蛋途中污染的風(fēng)險(xiǎn)。成本和風(fēng)險(xiǎn)下降后，是消費(fèi)者和企業(yè)之間的雙贏?！?020年后的幾年成為品牌和品類興起的爆發(fā)點(diǎn)，很多企業(yè)在此期間銷(xiāo)量實(shí)現(xiàn)了三四倍增長(zhǎng)。
全球咨詢公司弗若斯特沙利文指出，隨著消費(fèi)升級(jí)，中高端雞蛋品類占中國(guó)雞蛋消費(fèi)的比例穩(wěn)步提升，2019年-2021年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到57.0%，遠(yuǎn)高于大眾雞蛋增長(zhǎng)率水平，成為驅(qū)動(dòng)中國(guó)雞蛋市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)的重要組成部分。預(yù)計(jì)中高端雞蛋會(huì)在2025年達(dá)到5.2%的市場(chǎng)份額，市場(chǎng)規(guī)模超207億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)48.5%。
特色前綴成為引流工具
多位蛋品從業(yè)人士向新京報(bào)記者表示，業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)加劇疊加線上渠道的爆發(fā)讓許多企業(yè)認(rèn)識(shí)到樹(shù)立品牌的重要性，“有品牌也就有了更好的議價(jià)能力，有助于企業(yè)提高利潤(rùn)、增強(qiáng)消費(fèi)者黏性，形成復(fù)購(gòu)。”
這一過(guò)程中，找到差異化特色尤為重要。線上購(gòu)物中，消費(fèi)者看不到實(shí)物，看到的僅是商家呈現(xiàn)的產(chǎn)品圖片、名稱和詳情介紹，“同樣是雞蛋，想要給消費(fèi)者留下印象，選我不選他，就要添加前綴來(lái)增強(qiáng)吸引力。”由此，無(wú)論是早年間的土雞蛋、柴雞蛋，后來(lái)的富硒蛋、葉黃素蛋，還是近幾年剛走熱的可生食雞蛋，無(wú)論這些特色概念出現(xiàn)的時(shí)間早晚、技術(shù)含量如何，都一并上場(chǎng)“混戰(zhàn)”。
“放到國(guó)際市場(chǎng)中，也很少有國(guó)家像中國(guó)一樣對(duì)雞蛋做了這么多區(qū)分。這種現(xiàn)象也和當(dāng)下多樣化的消費(fèi)訴求息息相關(guān)?！庇趷?ài)芝指出，當(dāng)下國(guó)內(nèi)雞蛋概念的豐富性是多重因素所致。一方面，隨著人們收入水平的提高，大家開(kāi)始對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)、安全、健康等提出更多需求，還有人開(kāi)始關(guān)注相關(guān)企業(yè)在養(yǎng)殖過(guò)程中能否提供很好的動(dòng)物福利等，為多樣概念的出現(xiàn)提供了空間。另一方面，養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，電商的興起，農(nóng)業(yè)技術(shù)水平的提高，又讓這些概念的落地成為可能。到今天，一枚雞蛋的消費(fèi)已不僅僅是解決一種食物的剛性需求，還要考慮到食物安全、營(yíng)養(yǎng)均衡、動(dòng)物福利等更多方面。
當(dāng)前，從業(yè)者想要從一顆雞蛋中獲得更多利潤(rùn)，需要通過(guò)強(qiáng)化產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)、健康等特性和普通雞蛋進(jìn)行區(qū)分，讓消費(fèi)者愿意為特定功能付費(fèi)從而實(shí)現(xiàn)溢價(jià)。以市場(chǎng)上火熱的OMEGA-3雞蛋為例，想要雞蛋中OMEGA-3含量控制在一定數(shù)值以上，研發(fā)和飼料成本的確很高，加上大企業(yè)為了維持市場(chǎng)形象和品牌，多會(huì)請(qǐng)第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)抽檢和認(rèn)證，前期成本投入最終會(huì)反映在高定價(jià)上。但也有企業(yè)為了牟利，添加少量營(yíng)養(yǎng)成分就掛上營(yíng)養(yǎng)雞蛋的名頭。
“沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)衡量的情況下，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)還處于混戰(zhàn)狀態(tài)，這其中也需要消費(fèi)者擦亮眼睛，多注意比對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分表中營(yíng)養(yǎng)元素的實(shí)際含量，而不是單看產(chǎn)品名稱和商家宣傳。”在于愛(ài)芝看來(lái)，這場(chǎng)概念營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)中，無(wú)抗雞蛋宣傳的無(wú)抗菌藥殘留等特色本來(lái)都應(yīng)屬于雞蛋高質(zhì)量發(fā)展的食品安全底線，而非賣(mài)點(diǎn)。當(dāng)下許多商家還在爭(zhēng)相宣傳的原因在于，雞蛋與憑借消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)就能做出質(zhì)量判斷的經(jīng)驗(yàn)品不同，更多屬于一種信任品。在無(wú)法通過(guò)外形判斷雞蛋質(zhì)量時(shí)，消費(fèi)者就會(huì)將信任轉(zhuǎn)移到商家提供的宣傳信息上，認(rèn)為標(biāo)識(shí)越多越可信，包裝上注明“可生食”“無(wú)抗”等字樣的產(chǎn)品會(huì)比無(wú)標(biāo)識(shí)的更安全，也就促使商家紛紛在雞蛋前綴和營(yíng)銷(xiāo)上展開(kāi)比拼。
賴守勛認(rèn)為，雞蛋特色繁多的當(dāng)下，從業(yè)者更要確定好自身品牌定位，不是什么火就跟風(fēng)改做什么，而是結(jié)合實(shí)際了解自己可以做到什么。關(guān)注市場(chǎng)需求熱點(diǎn)和新興技術(shù)的同時(shí)，適度調(diào)整但不會(huì)完全跟風(fēng)，以品質(zhì)形成差異化，而非單以概念形成差異化。與此同時(shí)，在眾多熱門(mén)概念缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)之際，頭部企業(yè)也要通過(guò)參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定、分享先進(jìn)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)等方式，起到引領(lǐng)作用。
渠道方入局競(jìng)爭(zhēng)加劇
卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)顯示，2021年-2024年，蛋雞養(yǎng)殖處于持續(xù)盈利狀態(tài)，其中2024年盈利更是增至近五年高點(diǎn)。
高景氣行情助力更多蛋業(yè)公司快速成長(zhǎng)并獲得資本青睞。公開(kāi)資料顯示，2019年，以可生食雞蛋為賣(mài)點(diǎn)的雞蛋品牌黃天鵝成立，半年銷(xiāo)售額實(shí)現(xiàn)5倍增長(zhǎng)，其所屬公司鳳集食品集團(tuán)2022年完成6億元C輪融資，2023年銷(xiāo)售額累計(jì)突破18億元。2024年，正大蛋雞養(yǎng)殖（北京）有限公司也完成5億元A輪融資。乘著蛋業(yè)行情東風(fēng)，成立于2019年的蛋品運(yùn)營(yíng)公司深圳乘乘控股集團(tuán)有限公司，到2023年?duì)I收規(guī)模已達(dá)到35億元，2024年年底獲得超億元A輪融資的資本青睞。
部分蛋業(yè)公司在二級(jí)市場(chǎng)獲得突破性進(jìn)展。2021年4月，寧夏曉鳴農(nóng)牧股份有限公司在深交所正式上市，成為“蛋雞第一股”。2024年1月，蘇州歐福蛋業(yè)股份有限公司在北交所上市，成為“蛋品加工第一股”。而據(jù)湖北省農(nóng)業(yè)事業(yè)發(fā)展中心官網(wǎng)，為應(yīng)對(duì)湖北蛋品缺乏大品牌、大龍頭的“小散弱”現(xiàn)象，2021年，湖北神地農(nóng)業(yè)科貿(mào)有限公司、宜昌天佑華牧科技股份有限公司、湖北雙港農(nóng)業(yè)科技貿(mào)易股份有限公司、湖北宇祥畜禽有限公司、湖北民大農(nóng)牧發(fā)展有限公司、湖北欣華生態(tài)畜禽開(kāi)發(fā)有限公司、襄城區(qū)風(fēng)雛養(yǎng)殖場(chǎng)7家企業(yè)響應(yīng)省委省政府號(hào)召組成禽蛋產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，計(jì)劃5年內(nèi)成為國(guó)內(nèi)頂尖的家禽及蛋制品全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展企業(yè)，沖擊湖北家禽養(yǎng)殖板塊第一股。
行情持續(xù)向好讓不少渠道方也進(jìn)入雞蛋賽道。2022年底，本來(lái)生活旗下打造的首個(gè)蛋品自有品牌“谷小仙”貴州高原生態(tài)雞蛋首次登上北京市民餐桌。次年7月，相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時(shí)表示，自打通線上銷(xiāo)售渠道以來(lái)，其商品銷(xiāo)量幾乎沒(méi)有受到雞蛋周期性波動(dòng)影響，實(shí)現(xiàn)同比、環(huán)比持續(xù)上漲。2025年，步步高超市宣布上線自有品牌“BL”，也是先拿雞蛋產(chǎn)品打的頭陣。而今，走近盒馬、七鮮、永輝等商超，也多可以看到超市自營(yíng)的雞蛋品牌。
渠道方通過(guò)貼牌合作入局雞蛋賽道。 新京報(bào)記者 王思煬 攝
在于愛(ài)芝看來(lái)，渠道方進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)是市場(chǎng)發(fā)展的必然結(jié)果。雞蛋雖然利潤(rùn)不高，但作為餐桌上的?？?，復(fù)購(gòu)率很高，渠道方通過(guò)貼牌、聯(lián)名等方式與生產(chǎn)方合作，形成自己的雞蛋品牌，有利于增加渠道曝光度，并加強(qiáng)消費(fèi)者的黏性和忠誠(chéng)度。同時(shí)，原先一顆雞蛋的銷(xiāo)售路徑是從產(chǎn)地拉到銷(xiāo)地，再到批發(fā)市場(chǎng)，以及后續(xù)多級(jí)的零售市場(chǎng)。渠道方結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)，可以省略很多中間環(huán)節(jié)，在一定程度上提高了整個(gè)產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)的運(yùn)行效率。對(duì)于上游的生產(chǎn)方來(lái)說(shuō)，渠道方的進(jìn)入并不一定是壞事。一方面，渠道方有穩(wěn)定的銷(xiāo)售渠道和消費(fèi)者群體，可以幫助生產(chǎn)方穩(wěn)定銷(xiāo)路；另一方面，渠道方通過(guò)品牌建設(shè)可以提高產(chǎn)品的附加值和利潤(rùn)空間，對(duì)生產(chǎn)方也是有利的。
通過(guò)合作、貼牌等方式，渠道方雖然可以通過(guò)整合上下游產(chǎn)業(yè)鏈快速切入賽道，但供貨來(lái)源的多樣性、蛋品專業(yè)度不足等也為其品控埋下隱患。2025年5月，一批次由青島盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司濰坊分公司貼牌銷(xiāo)售的保潔無(wú)抗鮮雞蛋，被山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)抽檢出獸藥殘留超標(biāo)。生產(chǎn)方向新京報(bào)記者表示，涉事雞蛋第三方送檢合格，但因與相關(guān)盒馬門(mén)店錯(cuò)過(guò)復(fù)檢申請(qǐng)時(shí)間被維持初檢結(jié)論，公司也在排查不合格具體原因，或與外部環(huán)境影響有關(guān)。此事也暴露出渠道方貼牌代工模式在部分環(huán)節(jié)存在食安管理漏洞。
王忠強(qiáng)表示，有能力的渠道方要想做好雞蛋品牌，要肯下功夫做好監(jiān)管和檢測(cè)，形成自己的標(biāo)準(zhǔn)體系，加強(qiáng)食安保障?！懊磕甓加写笈刖终哒J(rèn)為雞蛋不需要太高門(mén)檻進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，認(rèn)為找?guī)准疑a(chǎn)商、換幾個(gè)包裝和品牌就可以掙錢(qián)，但實(shí)際并非如此，退換貨的貨損、營(yíng)銷(xiāo)、包裝、物流等都是成本，沒(méi)有沉下心只想大賺一筆就走的人往往只能賠錢(qián)出局?！?/p>
建立品牌需量力而行
雞蛋行業(yè)前期連續(xù)多年的高盈利不僅吸引了外來(lái)者入局，也令業(yè)內(nèi)養(yǎng)殖主體補(bǔ)欄、擴(kuò)產(chǎn)積極性增加，雞蛋產(chǎn)量逐步供大于求。不少業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)認(rèn)為，行業(yè)已進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)階段。
據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)，2024年全國(guó)雞苗補(bǔ)欄量同比增幅6.14%，為近五年高點(diǎn)，新增產(chǎn)能在2025年將完全釋放，預(yù)計(jì)年均在產(chǎn)蛋雞存欄量將增至13億只以上，雞蛋供應(yīng)量將進(jìn)一步加大。雖然2025年國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)向好及政策繼續(xù)發(fā)力，或改善消費(fèi)環(huán)境，對(duì)雞蛋消費(fèi)有一定提振，但難以改變供需矛盾加劇的情況。
2025年6月，卓創(chuàng)資訊雞蛋市場(chǎng)分析師劉旭進(jìn)一步在其分析中指出，截至5月底，全國(guó)在產(chǎn)蛋雞存欄量增至13.34億只，達(dá)到近3年最高值。產(chǎn)蛋雞存欄量增多，雞蛋產(chǎn)量增加，尤其是中小碼雞蛋供應(yīng)壓力較大，影響雞蛋價(jià)格不斷下跌。5月及6月初，全國(guó)雞蛋價(jià)格維持低位，蛋雞養(yǎng)殖暫時(shí)處于虧損階段，5月單斤雞蛋毛利潤(rùn)為-0.16元，同比減少0.61元。
于愛(ài)芝表示，我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖的規(guī)模化程度在87%左右，這其中既有大企業(yè)，也有中小企業(yè)。雖然正大、德青源等企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)存欄百萬(wàn)羽以上，但市場(chǎng)份額更多還是養(yǎng)殖規(guī)模在5萬(wàn)羽及以下的中小養(yǎng)殖場(chǎng)在支撐?！艾F(xiàn)在在行情整體處于成本線邊緣的情況下，中小養(yǎng)殖戶也開(kāi)始意識(shí)到品牌的重要性?！?/p>
“需要注意的是，品牌并不是靈丹妙藥，建立品牌也要量力而行?！庇趷?ài)芝提示，雞蛋品牌的建設(shè)少不了規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)化、供應(yīng)鏈穩(wěn)定的系列支撐和長(zhǎng)期的持續(xù)投入，對(duì)于尚未實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；酿B(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，盲目做品牌可能會(huì)適得其反。中小養(yǎng)殖戶條件不夠成熟的情況下，比起強(qiáng)行搭建小品牌，不妨嘗試抱團(tuán)發(fā)展區(qū)域公用品牌。由政府打造雞蛋的區(qū)域公用品牌，由政府確定品牌使用主體的門(mén)檻，包括飼料標(biāo)準(zhǔn)和用藥規(guī)范，且有一定規(guī)模的養(yǎng)殖戶，授予他們使用區(qū)域公用品牌的權(quán)利。這樣，中小養(yǎng)殖戶就能借助區(qū)域公用品牌的力量，在市場(chǎng)中獲得一席之地。區(qū)域公共品牌不僅可以讓中小養(yǎng)殖戶有更多發(fā)展空間，大企業(yè)也可以將其和自有商品品牌聯(lián)動(dòng)，形成雙品牌優(yōu)勢(shì)。
對(duì)于不具備打造區(qū)域公用品牌條件的地區(qū)或養(yǎng)殖戶，則可以挖掘自身實(shí)際養(yǎng)殖特色，嘗試打造特色品牌，通過(guò)短視頻、直播帶貨等方式推向市場(chǎng)，“不過(guò)特色品牌相對(duì)來(lái)說(shuō)受眾較窄，只能滿足一小部分特殊群體的需求?！蓖瑫r(shí)，因特色品牌往往與地域文化、養(yǎng)殖方式等緊密相關(guān)，建設(shè)過(guò)程中也要格外注意標(biāo)準(zhǔn)化和監(jiān)管問(wèn)題，提升質(zhì)量保障水平。
加速建立雞蛋品牌的不僅止于中小養(yǎng)殖戶，2025年5月，曉鳴股份成立全資子公司寧夏曉鳴蛋樂(lè)道食品有限公司，以“蛋樂(lè)道”品牌推動(dòng)企業(yè)從養(yǎng)殖業(yè)務(wù)向食品消費(fèi)端深度拓展，推出多款“蛋樂(lè)道”牌鮮蛋產(chǎn)品。
“品牌溢價(jià)能幫助企業(yè)抵御低谷期的部分低價(jià)風(fēng)險(xiǎn)。”在賴守勛看來(lái)，當(dāng)下雞蛋行業(yè)處于諸侯混戰(zhàn)、群雄并起的狀態(tài)，大品牌已經(jīng)出現(xiàn)，地方品牌也在不斷進(jìn)入。未來(lái)幾年，市場(chǎng)品牌化率可能會(huì)大幅提高，產(chǎn)品更新?lián)Q代的速度也會(huì)變快，這時(shí)就要求品牌有足夠的產(chǎn)品力支撐其迎接變化，研發(fā)和品控能力將成為企業(yè)穿越周期的底氣。
蛋品深加工能力有待提高
結(jié)合國(guó)家統(tǒng)計(jì)局和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所數(shù)據(jù)可知，2024年，我國(guó)禽蛋產(chǎn)量3588萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)0.7%；禽蛋消費(fèi)量3550萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)0.4%。長(zhǎng)期來(lái)看，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化升級(jí)，禽蛋產(chǎn)品的多樣化、銷(xiāo)售渠道和方式的多元化將更好地滿足消費(fèi)者需求，消費(fèi)量將保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
王忠強(qiáng)認(rèn)為，千萬(wàn)噸雞蛋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，業(yè)內(nèi)品牌意識(shí)已經(jīng)覺(jué)醒，但與國(guó)外部分發(fā)達(dá)國(guó)家50%左右的品牌轉(zhuǎn)化率相比，國(guó)內(nèi)雞蛋品牌轉(zhuǎn)化率仍然偏低，許多大企業(yè)也只有10%左右，更多是供向餐飲、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等B端的散裝蛋。盡管已經(jīng)有德青源、圣迪樂(lè)、正大等雞蛋品牌被大眾熟知，但從整個(gè)市場(chǎng)來(lái)看，這些品牌還不足以占據(jù)絕對(duì)的市場(chǎng)。影響雞蛋品牌率的部分原因在于，我國(guó)加工比例相對(duì)較小。這與國(guó)外對(duì)蛋液、蛋粉等深加工產(chǎn)品有著更多消費(fèi)偏好，但我國(guó)飲食習(xí)慣仍多集中在鮮蛋本身有關(guān)。
“像日本等國(guó)家的蛋品深加工率能達(dá)到20%-30%，而我國(guó)最新數(shù)據(jù)大概僅在8%左右。”于愛(ài)芝指出，蛋品深加工有很多方向，比如制作蛋白粉、蛋黃粉，用于烘焙的蛋制品，還有從蛋中提取醫(yī)藥用蛋白、營(yíng)養(yǎng)成分等。我國(guó)加工水平還受到加工技術(shù)、加工工藝和設(shè)備限制尤其是深加工技術(shù)較為落后，品種較為單一的制約。蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈較短，深加工能力不足，品牌附加值低是我國(guó)雞蛋行業(yè)面臨的短板，這些情況也會(huì)導(dǎo)致一些企業(yè)在進(jìn)行重投資時(shí)，不看好雞蛋行業(yè)的可持續(xù)性。
歐福蛋業(yè)總經(jīng)理劉文也曾對(duì)外表示，畜產(chǎn)品三大支柱“乳、肉、蛋”中，乳和肉都有千億級(jí)的公司，唯獨(dú)蛋還處于起步階段。開(kāi)拓蛋制品布局過(guò)程中，歐福蛋業(yè)除原有蛋液、蛋粉等常規(guī)蛋制品外，近幾年也在結(jié)合消費(fèi)需求推出一些小包裝產(chǎn)品和系列預(yù)制蛋制品。同時(shí)，圍繞不同消費(fèi)群體進(jìn)行創(chuàng)新，如針對(duì)運(yùn)動(dòng)健身人群開(kāi)發(fā)蛋白質(zhì)飲品、針對(duì)健康餐飲定制低脂高蛋白蛋品解決方案、針對(duì)銀發(fā)經(jīng)濟(jì)研發(fā)老年專用蛋制品等。“中國(guó)生產(chǎn)了世界40%雞蛋，我們認(rèn)為蛋制品未來(lái)的空間是巨大的”。
未來(lái)發(fā)展注重適度規(guī)模和品牌建設(shè)
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所指出，未來(lái)10年，隨著蛋禽優(yōu)良品種的選育推廣、高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖設(shè)施的升級(jí)改造以及安全飼料的研發(fā)應(yīng)用，蛋禽養(yǎng)殖設(shè)施化、智能化、標(biāo)準(zhǔn)化水平不斷提升，蛋禽養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，禽蛋產(chǎn)量將呈現(xiàn)平穩(wěn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。預(yù)計(jì)2034年，禽蛋產(chǎn)量3781萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng)0.7%；禽蛋消費(fèi)量3742萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng)0.6%。
在第十二屆（2024）蛋雞行業(yè)發(fā)展大會(huì)上，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)第四屆理事會(huì)會(huì)長(zhǎng)、戰(zhàn)略指導(dǎo)委員會(huì)主任李希榮指出，我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)相對(duì)平穩(wěn)，目前已進(jìn)入成熟發(fā)展期，具有規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化等特征，產(chǎn)業(yè)總體進(jìn)入微利時(shí)代。對(duì)于產(chǎn)業(yè)發(fā)展，穩(wěn)產(chǎn)能、降成本是關(guān)鍵所在，行業(yè)需確定調(diào)控指標(biāo)達(dá)成共識(shí)，避免盲目擴(kuò)張。同時(shí)，企業(yè)應(yīng)注重品質(zhì)提升和品牌建設(shè)，引導(dǎo)和促進(jìn)消費(fèi)。
于愛(ài)芝對(duì)此表示認(rèn)同，她指出，未來(lái)雞蛋行業(yè)在產(chǎn)能上，要引導(dǎo)適度規(guī)?；l(fā)展，防止市場(chǎng)供需失衡，要科學(xué)規(guī)劃，理性養(yǎng)殖，防止行業(yè)短期盈利把產(chǎn)業(yè)資金、金融資本都投入進(jìn)來(lái)。在品牌策略上，則是要多打造一批貨真價(jià)實(shí)、標(biāo)準(zhǔn)更高、能夠真正滿足消費(fèi)者多樣訴求的雞蛋。在此方面，有技術(shù)實(shí)力、有嚴(yán)格質(zhì)量安全管控、有標(biāo)準(zhǔn)且穩(wěn)定的規(guī)模化現(xiàn)代化養(yǎng)殖場(chǎng)或更具優(yōu)勢(shì)。“隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)規(guī)范和蛋品質(zhì)量安全監(jiān)管完善，不合格的、空有宣傳營(yíng)銷(xiāo)而忽略質(zhì)量安全的小企業(yè)會(huì)被逐步淘汰掉?！?/p>
此外，從產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)的角度講，深加工一定是雞蛋行業(yè)未來(lái)要延伸的方向，布局深加工可能前期會(huì)虧本，但一旦進(jìn)入盈利區(qū)間，盈利率會(huì)很高。近幾年，小包裝溏心蛋等預(yù)制蛋品的出現(xiàn)對(duì)蛋品深加工行業(yè)的確帶來(lái)了一定增長(zhǎng)作用。未來(lái)，行業(yè)也必須持續(xù)提高深加工技術(shù)水平，這不僅能夠幫助消化雞蛋產(chǎn)能，也將帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的增值能力進(jìn)一步上升。
新京報(bào)記者 王思煬
編輯 唐崢
校對(duì) 柳寶慶
